Special Scramble Egg

Bagi ibu yang punya anak dibawah 10 tahun biasanya susah mengajak anaknya untuk makan sayur. Pasti mereka lebih memilih daging daripada disuruh sayur. Tapi bikin menu yang pake sayur gak susah kok. Ini sangat praktis dan dijamin anak-anak pasti suka^^

Bahan:

1. 3btr telur ayam (pake telur ayam kampung lebih bagus^^)

2. 100gr buncis

3. 1bh wortel iris ukuran batang korek api

4. 4bh tahu putih dihancurkan

5. 2bh hati ayam potong2

5. 3 siung bawang putih dicacah halus

7. garam

8. kaldu instan

Cara memasak:

1. panaskan 2 sendok margarin ke dalam wajan, lalu masukkan bawang butih. Tumis sebentar hingga bawang putih mengeluarkan aromanya.

2. Masukkan tahu putih dan hati ayam lalu tumis sebentar kemudian tambahkan wortel dan buncis.

3. lalu masukkan 3 butir telur dan aduk terus hingga menjadi gumpalan kecil2.

4. tambahkan garam dan kaldu sesuai selera.

5. Aduk terus hingga tidak ada lagi bagian telur yang masih cair, kemudian anggkat dan sajikan.

Okonomiyaki

Okonomiyaki adalah semacam masakan olahan dari telur khas Jepang yang dimasak dan berwujud menyerupai pizza. Okonomiyaki tidak termasuk dalam hidangan utama. tapi tergolong cemilan berat. Sangat pas dinikmati waktu ngumpul bersama teman2^^

Bahan:

* 120 gr terigu (tepung okonomiyaki atau tepung tempura kalau ada)
* 175 cc air atau dashi
* 200 gr kol
* 1 butir telur ayam
* daun bawang sesuai selera
* bahan isi: daging, udang, atau cumi-cumi (berat dan jumlah sesuai selera)
* saus okonomiyaki
* mayones
* katsuobushi

Cara membuat:

1. Encerkan tepung dengan air atau dashi yang dibuat dari katsuobushi dan kombu, aduk-aduk hingga rata, tapi jangan diaduk terlalu lama karena adonan bisa menjadi keras
2. Tambahkan telur ke dalam adonan
3. Campurkan irisan kol (lebar kira-kira 1 cm) ke dalam adonan, aduk sedemikian rupa agar udara masuk ke dalam campuran adonan agar hasil gorengan tidak keras
4. Tuang sedikit minyak ke atas penggorengan datar, tuangkan campuran kol dan tepung terigu dan bentuk bulatan dengan diameter sekitar 25 cm dan ketebalan 2,5 cm.
5. Hias dengan topping telur (atau telur mata sapi), daging, makanan laut dan sebagainya sesuai selera
6. Tunggu hingga bagian bawah adonan matang betul lalu balik dengan menggunakan dua buah sodet secara bersamaan seperti ketika penjual martabak membalik martabak. Kalau ada, kote (sodet untuk menggoreng okonomiyaki) bisa digunakan untuk membalik okonomiyaki. Bagian paling unik dari memasak okonomiyaki adalah sewaktu membalik okonomiyaki agar tidak patah berantakan.
7. Tunggu hingga daging matang dan kecilkan api
8. Olesi atau tuang dengan saus okonomiyaki sesuai selera
9. Tambahkan mayones Jepang bila suka dan bentuk motif garis-garis agar bagus
10. Taburkan katsuobushi dan aonori di atasnya bila suka
11. Potong-potong sewaktu masih berada di atas penggorengan dan hidangkan bersama penggorengannya.

ITADAKIMASU!!!

Tips:

* Simpan campuran adonan tepung terigu dengan air di dalam lemari es sekitar 8 jam agar gluten yang terdapat dalam tepung terigu menjadi stabil dan okonomiyaki yang dihasilkan tidak menjadi keras.
* Daging yang susah matang atau tebal sebaiknya digoreng dulu secara terpisah.
* Tambahkan tauge atau rebusan mi telor untuk merubah Okonomiyaki menjadi Hiroshimayaki.
* Tuangkan sekitar 2-3 sdm adonan tepung di atas irisan kol sewaktu membuat Hiroshimayaki agar kol tidak menjadi berantakan sewaktu dibalik.
* Kalau membuat okonomiyaki yang tebal, tutupi dengan tutup panci sewaktu menggoreng agar lebih mudah matang.
* Sewaktu digoreng, okonomiyaki sebaiknya tidak ditekan-tekan karena udara yang berada di dalam okonomiyaki akan terdesak keluar dan hasil gorengan menjadi keras.

Masakan Jepang

sushii

Masakan Jepang tidak harus selalu masakan yang dimakan orang Jepang secara turun temurun. Karena beda jaman, daerah, tingkat sosial, maka beda pula makanannya. Namun sekarang ini definisi makanan Jepang dapat diartikan makanan yang dimasak menggunakan bumbu khas Jepang atau makanan yang yang identik atau khas Jepang.

Masakan Jepang juga banyak yang mengadaptasi masakan dari luar terutama dari daerah Eropa. Namun itu tidak bisa disebut makanan Jepang melainkan ala Jepang alias wafu. Contohnya misalkan Spaghetti yang sausnya dicampur dengan mentaiko, tarako, atau bahkan umeboshi. lainnya steak yang disajikan dengan parutan lobak. Sehingga gaya masakannya Eropa, namun dengan rasa ala Jepang. Hal seperti ini juga sering kita jumpai di Indonesia seperti olahan steak tempe, atau pizza gudeg. 

teishoku

Walau sama-sama berada di daerah Asia Timur, namun masakan Jepang dapat dibedakan dengan masakan China maupun Korea. Walaupun demikian sejulah masakan Korea ada juga yang mendapat pengaruh dari masakan Jepang. Misalkan kimbab (futomakizushi), sup miso, atau takuan (asinan lobak) yang merupakan masakan khas Jepang.

Masakan Jepang memiliki rasa yang lebih lembut dibandingkan masakan Indonesia, hal ini dikarenakan makanan Indonesia menggunakan bermacam2 rempah-rempah yang memiliki rasa yang kuat. Bumbu utama yang digunakan adalah gula pasir, garam, cuka, shoyu, miso. Inilah beda masakan Jepang dengan masakan negara lain, karena masakan Jepang tidak mengenal bumbu rempah berupa biji-bijian yang ditumbuk semacam merica, cabai, tumbar dan sebagainya. Namun masakan Jepang memiliki ciri khas yaitu penyajiannya yang indah. Orang Jepang memang suka memasukkan unsur seni dalam segala hal, termasuk dalam makanan. Banyak kombinasi bentuk dan warna yang digunakan sehingga tampilannya menjadi sangat unik dan cantik

shoyu

mis

Masakan Jepang tergolong masakan yang rendah lemak namun berkadar garam tinggi. Karena untuk kaldunya tidak menggunakan daging ayam atau sapi, melainkan kaldu atau juga disebut dashi yang dibuat dari ikan atau jamur shiitake yang nantinya dicampurkan dengan miso atau shoyu. Bahan utama untuk makan olahan mereka adalah kedelai, sedangkan untuk penyedapnya menggunakan sayuran yang beraroma harum yang diiris tipis-tipis maupun diparut. 

teriyaki

Berbagai macam masakan Jepang yang sudah populer di Indonesia antara lain Katsu, udon, ramen, yakiniku, teriyaki, shabu-shabu, sukiyaki, sushii, yakitori dan takoyaki. Masakan ini bisa kita temukan di restoran-restoran Jepang yang sudah banyak beredar di Indonesia. Beberapa masakan Jepang ada yang menyerupai masakan Indonesia. Contohnya yakitori itu seperti sate ayam dan Yakimeshi itu seperti nasi goreng. Namun rasa pedas dalam makanan Jepang tidak seperti masakan Indonesia yang menggunakan cabe. Masakan Jepang menggunakan wasabi untuk rasa pedas, yang pedasnya terasa di hidung dan tenggorokan, tidak seperti cabe yang pedasnya terasa di mulut.

Tamagoyaki

Tamagoyaki adalah masakan Semacam telur dadar yang digulung. Rasanya cenderung manis karena menggunakan gula. Namun ada juga yang tidak menggunakan rasa manis seperti  Dashimaki tamago yang menggunakan kaldu dari katsuobushi. Dashimaki tamago ini sangat populer di daerah Kansai sedangkan tamagoyaki yang manis lebih populer di daerah Tokyo.

Bahan dasar:

2 butir telur
1/2 sdt gula
Parutan keju sesuai selera
garam secukupnya

Cara membuatnya:
1. Masukkan semua bahan dan kocok hingga tercampur rata.
2. Siapkan wajan anti lengket berbentuk persegi, Olesi permukaan nya dengan minyak sayur atau margarin lalu panaskan.
3. Siramkan 1/2 bagian adonan telur, setelah hampir matang, lipat sepertiga, lipat lagi sepertiganya sehingga menjadi balok.
4. Olesi kembali wajan dengan minyak sayur, siram lagi 1/2 bagian adonan telur kemudian lanjut menggulung.
5. kemudian adonan dibalik hingga matang, angkat lalu potong2 kemudian sajikan Bersama salad.

Disini kadang saya menambahkan isian untuk campuran tamagoyakinya. isian tersebut sesuai selera. Kadang saya menambahkan parutan wortel, potongan nori, irisan tipis buncis, atau jagung.
Untuk pelengkapnya biasanya saya menyediakan Shoyu sebagai saos cocolannya, Jadi rasanya manis asin gitu^^

Selamat Mencoba^^

Tentang Bumbu Dapur

Bumbu bumbu adalah hal yang tidak boleh dilupakan dalam kegiatan memasak, karena jika ada bumbu yang kurang maka hasil masakan pun akan berbeda. Di dunia ini terdapat berbagai macam bumbu2 yang digunakan untuk memasak, salah satu yang khas dari Indonesia adalah Bumbu dapur yang sebagian besar berupa umbi2an dari tanaman. 

Bumbu dapur adalah berbagai macam rempah2 yang umum digunakan sebagai bumbu dasar pembuatan masakan khas Indonesia. Bumbu dapur ini biasanya terdiri dari daun sereh, lengkuas, daun jeruk, daun salam, kunyit/kunir, kencur, jahe, temu kunci. Masing-masing memiliki manfaatnya sendiri bagi tiap masakan juga bagi kesehatan tubuh kita.

Daun Sereh

Memiliki nama lain Cymbopogon citratus dan tergolong dalam tanaman rumput. Daun sere berfungsi sebagai perisa dan mampu menaikkan aroma makanan. Selain itu minyak yang terbuat dari penyulingan daun sereh yaitu minyak atsiri dapat digunakan sebagai pengisir nyamuk. Daun sereh juga bisa berfungsi untuk mengasah gunting yang tumpul dan berkarat. Caranya guntinglah batang2 sereh dengan gunting yang tumpul tadi, lakukan berulang2 sampai gunting tajam kembali. Fungsi lain sereh yaitu sebagai wewangian, mengobati kembunng, sakit kepala dan masalah buang air kecil.

cara mengatasi sakit kepala dengan daun sereh yaitu ditumbuk hingga halus lalu tempelkan di dahi, untuk meredakan sakit perut dan masalah buang air kecil daun dan akar sereh harus direbus dan air rebusannya untuk diminum.

Lengkuas

Orang Jawa bilang Laos, memiliki nama lain Alpinia galanga ini memiliki aroma dan rasa yang khas, sehingga berfungsi sebagai penyedap masakan. Caranya dengan mememarkan lengkuas kemudian mencampurkannya dalam masakan. Selain itu Lengkuas juga berfungsi untuk mengobati rematik, sakit limpa, membersihkan darah, panu, antibacteria, menambah nafsu makan dan mengatasi kembung. Untuk mengobati panu yaitu bagian lengkuas yang dekat dengan tunas dipotong melintang dan kemudian dicacah, kemudian ditetesi dengan minyak tanah lalu diusapkan kebagian kuliat yang berjamur, saat menggosok jangan sampai kulit menjadi luka. Untuk mengatasi kembung dengan cara iris lengkuas dan rendam dalam alkohol, kemudian rendaman tadi digosokkan ke perut. lalu rebusan air lengkuas bila digunakan untuk berendam dapat mengatasi rematik.

Daun Jeruk

Daun Jeruk yang dimaksudkan disini bukan sembarang daun jeruk, melainkan daun jeruk purut atau jeruk pecel. Nama lainnya ialah Citrus hystrix yang berarti jeruk landak. hal ini dikarenakan batangnya yang memiliki duri. daun jeruk biasanya digunakan sebagai pengharum masakan, contohnya pada tom yam, dan rempeyek. Selain itu juga berfungsi untuk mengatasi badan lelah sehabis bekerja atau sehabis sakit berat. caranya dengan Merebus 2 genggam daun jeruk dengan 3 liter air, lalu air rebusannya digunakan untuk mandi. Daun jeruk juga dapat digunakan sebagai wewangian.

Daun Salam 

Atau bayleaf memiliki nama ilmiah Syzygium polyanthum. Berfungsi sebagai penguat rasa pada masakan tumisan atau berkuah. Dalam daun salam terkandung flavonoid, minyak atsiri dan tanin yang berfungsi untuk menurunkan kadar gula dalam darah. Selain itu juga berfungsi untuk menurunkan tekanan darah, kolesterol dalam darah, stroke, dan penyumbatan pembuluh darah, juga diare.

• Untuk Diabetes

cuci bersih daun salam muda kemudian remas2 lalu masukkan ke dalam gelas. selanjutnya tuangkan 1/2 gelas air hangat, diamkan sejenak hingga sarinya keluar dan air berwarna kehijauan, lalu diminum. usahakan minum saat pagi dan sore.

• Untuk radang lambung

cuci bersih 30g daun salam dan 30g daun sambiloto kering lalu rebus dengan 600cc air bersih. tambahkan gula batu secukupnya dan kemudian minum air rebusan secara rutin dua kali sehari setiap hari, masing2 150cc setiap kali minum.

• Untuk Stroke

cuci bersih 10lbr daun salam dan 50g jantung pisang kemudian dimasak sesuai selera dan dimakan.

• Untuk penyumbatan pembuluh darah

cuci bersih 5 lbr daun salam dan 1 ons jamur kuping hitam, kemudian dioseng dengan 1 buah bawang bombay lalu dimakan.

• Untuk Diare

Cuci bersih 15lbr daun salam, rebus dengan 2 gelas air bersih, tambahkan sedikit garam, lalu rebus selama 15 mnt. minum air rebusannya setelah dingin.

Kunir/Kunyit

Memiliki nama lain Curcuma longa, terdapat dalam 2 jenis yaitu putih dan kuning. dalam masakan kunir berfungsi sebagai pewarna makanan ataupun pengawet. Selain itu jamu tradisional yang berbahan dasar kunir, yaitu kunir asem sangat populer di kalangan wanita, karena dapat menghilangkan bau badan, mangatasi sakit saat haid, memperlancar asi, dan sebagai kebugaran bagi wanita. Kandungan kurkumin dalam kunir dapat meningkatkan nafsu makan. Karena kunir memiliki banyak kandungan Zat2 baik sehingga saat ini produk farmasi banyak yang menggunakan kunir sebagai bahannya. Kunir juga dapat mengatasi hidung tersumbat dengan cara dibakar dan dihirup. fungsi lain dari kunir yaitu mengobati hepatitis, Diabetes melitus, Tifus, Usus buntu, Disentri, Sakit keputihan; Haid tidak lancar, Perut mulas saat haid, Memperlancar ASI; Amandel, Berak lendir, Morbili, Cangkrang. Serta dapat menghambat pertumbuhan sel tumor dalam usus besar serta rematik.

Kencur

Memiliki nama lain Kaempferia galanga L. Kencur termasuk dalam golongan temu-temuan. nama kencur diambil dari bahasa sansekerta Kachora yang berarti temu putih. kencur berfungsi untuk menyedapkan masakan. Selain itu dapat mengobati batuk, masuk angin, tetanus dan keracunan. Untuk mengatasi tetanus yaitu Rimpang kencur 1 jari, putik mengkudu 15 buah, rimpang lengkuas ¾ jari, lempuyang ½ jari, temulawak ¾ jari, jahe ½ jari, bangle ½ jari. Semua bahan dicuci dan dipotong-potong seperlunya lalu direbus dengan air bersih 4 gelas hingga tinggal ¾ nya setelah dingin disaring lalu diminum 3 kali sehari ¾ gelas. Jamu tradisional Beras kencur termasuk jamu yang cukup populer. 

Jahe

Jahe yang memiliki nama lain Zingiber officinale ini berguna untuk memberikan aroma dan rasa pada masakan. selain itu Jahe juga dapat digunakan untuk menghangatkan tubuh dengan cara meminum rebusan air jahe yang ditambahkan gula jawa atau gula batu, bisa juga dicampurkan dengan kopi atau teh. Fungsi Jahe lainnya yaitu mencegah penggumpalan darah, menurunkan tekanan darah dan membantu pencernaan. Saat ini produk2 yang menggunakan jahe sangat banyak, seperti permen, sirup, manisan, kue hingga kopi. Jahe sangat populer di kawasan China dan Jepang. Di Jepang sendiri jahe merah digunakan sebagai pendamping untuk sushii.

Temu Kunci 

Tanaman yang memiliki nama ilmiah Boesenbergia rotunda ini berfungsi untukmemberikan aroma pada masakan. Selain itu juga berkhasiat untuk mengatasi batuk, sariawan, sakit perut, meluruhkan batu ginjal, menambah nafsu makan, dan memperlancar ASI. Daunnya juga dipercaya memiliki efek anti racun.

Salam Pembuka

Salam Kenal dan salam Sejahtera selalu bagi seluruh blogger.

Ini adalah perjalanan awal saya untuk memulai kegiatan blogging seperti ini. Sebagai pemula mungkin saya butuh banyak masukan dari teman2 blogger supaya saya bisa terus membuat Blog yang bagus dan bermanfaat.

Berdasarkan kecintaan saya terhadap makanan dan hobi saya yang suka masak, maka saya membuat blog ini dengan tema "KULINER". Ya, sebuah tema yang ga akan ada habisnya untuk dibahas. Disini saya akan menuliskan berbagai info seputar kuliner seperti tempat2 makan yang bisa dijadikan alternatif bila sedang mencari makanan, berhubung saya berdomisili di Jogja, mungkin sebagian besar saya akan menuliskan tempat yang berada di jogja dan sekitar^^. Selain itu saya juga akan berbagi resep seputar resep masakan dan manfaat dari bahan2 makanan yang ada. Kemudian mungkin saya juga akan menyisipkan berbagai informasi menarik bagi para pembaca.

Disini saya butuh banyak dukungan dari para pembaca supaya saya bisa membuat tulisan yang bermanfaat bagi semuanya. Saya juga ingin menjadikan kegiatan blogging ini sebagai kegiatan belajar menulis bagi saya dan pembaca lainnya. Ahkir kata, saya sangat berterima kasih atas kesediaan teman-teman pembaca yang mau datang berkunjung dan akan memberikan banyak dukungan bagi saya.